0_d81ba_e5a93c0a_XL

Кулич

Этот рецепт дала мне моя бабушка Свистунова  Ольга Петровна.

Куличи получаются очень вкусными.

Для приготовления кулича нам понадобятся следующие продукты:

  • На 1 кг муки — 1,5 стакана молока,
  • 6 яиц,
  • 300гр сливочного масла,
  • 1,5- 2 стакана сахара,
  • 40-50гр  свежих дрожжей (можно заменить сухими 6-7  ч.л., а если быстрорастворимыми- см  по инструкции- 1 маленькая пачка),
  • 3/4 ч.л. соли,
  • 150 гр изюма,
  • 50 гр цукатов,
  • 50 гр миндаля или грецкого ореха,
  • ванилин — на кончике ножа, кардамон.

Сделаем опару.
В молоке растворить дрожжи, добавить половину необходимой по рецепту муки, размешать, чтоб не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место.


Когда объём опары увеличится вдвое, добавить в неё соль, яичные желтки (один желток оставить на смазку), стёртые с сахаром и ванилином, масло и всё это перемешать.
Добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды и весёлки.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется и увеличится вдвое, добавить изюм, миндаль, цукаты, кардамон.

Совет: замоченный изюм обваляйте в муке, перед тем как его добавить в тесто (тогда изюм равномерно распределится в куличе при выпечке)!
Опустить ложкой опару,  и дать ещё раз подняться  вдвое.
Формы для куличей слегка нагреть, и внутри всю  смазать маслом.
Дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумагой. Бока обсыпать мукой или сухарями.
Тесто разложить в формы. Для получения более пышного кулича, заполняем форму на 1/3, а для более плотного- на 1/2 высоты. Заполненные тестом формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верхушку теста желтком (или взбитым яйцом).
Поставить в духовой шкаф, нагрев-150 градусов, на 50-60 минут.
Во время выпечки форму с куличом надо периодически  поворачивать, но не трясти. Чтоб верх кулича не подгорел, после того как он разрумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой.
Готовность кулича определяем, воткнув лучину — если её конец сухой, кулич готов.
Украшаем глазурью. На1 белок (охлаждённый) — 1 стакан сахарной пудры.
Взбиваем миксером. Покрываем ещё теплые куличи глазурью и сверху —  цветной посыпкой. По желанию, можно поставить нарядный кулич в духовку на подсушку (50-80 градусов).

DSC01769

Запись опубликована автором в рубрике Кулинария с метками , , , .

Об авторе Светлана Евгеньевна

Родилась в Баку. Окончила АЗИ Нефтехим в 1982году. Параллельно с институтом 2 года училась на закройщика. После окончания института работала в Нальчике инженером по труду на заводе высоковольтного оборудования. Мечтала быть учителем по труду. И, в 1985году начала свою педагогическую деятельность в городе Нягань, Уже много лет я работаю в школе №4, в кабинете №208. У меня есть сын Сергей, администратор моего сайта, муж- буровик. В моём роду- прабабушка Татьяна, бабушка Ольга, и сейчас мама моя- Вера- все любили шить, вязать, вышивать. Наверное,я думаю, тяга к рукоделию у меня от них! А "черпаю" вдохновениея - от всего прекрасного, красивого, чудесного... Этим чудесным может быть и картинная галерея, Эрмитаж, прекрасный вид- на природе- от заката до рассвета, в любое время года; изумительные стихи А.С.Пушкина...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *